Majoran (Origanum majorana) ili mažuran je žbun 50 – 80 cm visine. Jednogodišnja biljka, na Mediteranu raste kao višegodišnja. Mediteranska klima joj odgovara zbog toga što je osetljiva na mraz. Iako dobro podnosi sušu, majoran zahteva redovno zalivanje.
Majoran se razmnožava iz semena ili deljenjem busena. Sadnice se uzgajaju u klijalištu, a proizvode u toplim lejama, staklenicima ili plastenicima. Vreme za setvu semena je kraj februara ili početak marta ili u toplom zatvorenom prostoru cele godine. Posle setve, seme se prekriva vrlo tankim slojem zemlje. Ubrzo posle toga, na temperaturi od 10 – 15°C, seme će i proklijati.
Sadnice trebamo ostaviti u lejama do početka maja. Za to vreme ih redovno zalivati, pleviti i prihranjivati.
Majoran je takav da mu je potrebno dosta sunca i toplote. To je nešto što se ne može uvek obezbediti u vrtu. Zbog toga je moguće sadnicu presaditi u posudu i držati je kod kuće da ne bi došlo do smrzavanja tokom perioda sa niskom temperaturom. Majoran voli topliju klimu i neophodno mu je mnogo svetlosti i toplote.
Za klijanje najbolja temperatura je 20 – 22°C. Ako se desi da padne ispod 10°C, biljka staje sa razvojem.
Majoran se sadi u proleće kada nema rizika od mraza. Sadnice sepresađuju u baštu na razmak od 15 cm. Zemlja u bašti treba da bude rastresita i prethodno đubrena. Znamo da su sadnice su spremne za presađivanje kada izrastu na 10 – 15 cm.
Preporučuje da se majoran sadi u delu bašte koji je ceo dan izložen suncu. Biljka se neće normalno razvijati ukoliko nema dovoljno sunčeve svetlosti, i neće imati aromatičan ukus.
U saksijama se majoran gaji na otvorenom ili u kući a bice tada nešto manji grm nego inače. Soba će od njega imati poseban miris. Sadnice se sade u vlažnu zemlju, koju prethodno obogatimo organskim materijama.
Biljka se bere kad je u cvatu. Bere se cela, a ne samo listovi.
U kulinarstvu se uglavnom koristi sitno seckan suvi začin majorana, ali nekad i svež ili kombinovan sa drugim začinima. Majoran je jedna od retkih biljaka koja ima jači ukus kad se osuši. Suv začin se dodaje jelu na početku kuvanja, a svež majoran bi bilo bolje dodati na kraju spremanja jela i onda zadržava svoju aromu.
To je začin idealan za dijetalna neslana jela baš zbog bogatog ukusa koji ima. Koristi se u spremanju pice, u supama, krompir salati, uz mahunarke, belo meso, ribu, suvo i sveže voće, u sosovima…
Cena za 20 semenki 300 dinara
Recenzije
Još nema komentara.