Latinsku (naučni) naziv vlašca je Allium schoenoprasum.
Za razliku od crnog i belog luka, kod vlašca se koriste u ishrani zeleni delovi biljke a ne lukovica. Dakle pera.
Vlašac je biljka koja takođe raste iz lukovice, ali njegove stabljike su duge i šuplje.
Ove stabljike se obično seku na sitne komade i dodaju salatama, slaže se uz ribu, sa jelima od krompira, supama, sosevima itd.
Zatvoreni cvetni pupoljci vlašca takofje mogu da se samelju u začin.
Ukus vlašca je blag i prijatan za razliku od drugih vrsta luka.
On ima slična lekovita svojstva kao beli luk, ali nije tako delotvoran. Medjutim vlašac zaista ima i dobra lekovita svojstva.
Karoteni koji se nalaze u vlašcu, su zaslužni za smanjenje i odlaganje pojave katarakte u oku. Oni takođe održavaju oči zdravim i kod starijih osoba.
Vlašac luk može efikasno da olakša tegobe sa varenjem.
Vlašac ima prirodna antibakterijska svojstva koja mogu da eliminišu širok spektar bakterija, naročito iz porodice salmonele, koje mogu da izazovu ozbiljne probleme u digestivnom traktu.
Luk vlašac može da obezbedi da dobijete što više hranljivih sastojaka iz hrane.
Jedno od najvažnijih organskih jedinjenja koje se nalazi u vlašcu je alicin, koji je nedavno povezan sa smanjenim nivoom lošeg holesterola u telu i poboljšanim zdravljem srca. Alicin je povezan i sa snižavanjem krvnog pritiska. Organsko jedinjenje koje se može naći u vlašcu, kvercetin , je direktno povezano sa snižavanjem nivoa holesterola i naslaga u arterijama, sprečava aterosklerozu i smanjuje rizik za moždani udar i srčani napad.
Vlašac ima visok nivo vitamina C i može da pomogne da se pojača efikasnost imunog sistema, i takođe stimuliše proizvodnju kolagena, što je suštinska komponenta u stvaranju novih krvnih sudova, ćelija, tkiva i mišića vitamin K, obavezan u ishrani, a koji nije tako rasprostranjen u uobičajenoj hrani.
Vitamin K je veoma važan u održavanju mineralne gustine kostiju i takodje ga ima u vlašcu. Visok nivo vitamina K u vlašcu može pomoći da se proizvede osteokalcin, što je ključni deo održavanja mineralne gustine u kostima.
Stimulacijom mokrenja, vlašac može pomoći da se izbaci višak toksina, soli, vode i masti.
Vlašac kao začin
Vlašac kao začin pre upotrebe treba oprati u posudi u hladnoj vodi. Osušite ga papirnim ubrusom, Iseckajte lišće na način koji želite. Dodaje se u poslednjim trenucima prilikom pripreme jela, kako bi se sprečio gubitak ukusa.
Vlašac kao začin se slaže sa krompirom i jajima, lišće vlašca će dodati dobar ukus salatama, krastavcu, paradajzu Može da se dodaje u sendviče, supe i hladne sosove. Vlašac može da se koristi kao sastojak u pogačicama, pici, pecivima, uz sireve, jaja, pečurke i još u puno toga.