Batat slatki krompir – čuvar vida i moćan antioksidant

Batat ili slatki krompir (latinski naziv – ipomoea batatas) je brašnasti gomolj po izgledu sličan repi ili krompiru. Batat je višegodišnja tropska biljka, u zonama umerene klime jednogodišnja. Pripada porodici CONVOLVULACEAE. Podseća po izgledu na običan krompir ili na spoj krompira i šargarepe. Ukus je slatkaste, podseća na ukus bundeve. Poreklo batata je Srednja i Južna Amerika. Masivno se gaji u Americi, Africi i Aziji. Poslednjih godina se puno gaji i u Evropi a najbolje uspeva u Francuskoj i Španiji (Andaluzija).

Hemijski sastav i lekovitost batata

Po hemijskom sastavu batat je sličan običnom crvenom ili belom krompiru ali ima više proteina. Glavna hemijska karakteristika je visok sadržaj betakarotenoida koji je važan antioksidant. Batat je visokoenergetska namirnica sa malo šećera, nimalo masti i puno skroba. Bogat je vitaminima A, B6, C i E i mineralima – kalijum, kalcijum, magnezijum i gvožđe. Takođe je bogat i ugljenim hidratima. Karotenoidi iz batata deluju na održavanje dobrog vida, jačaju imunitet i deluju antioksidantski štiteći od kancera. Pogodan je za dijabetičare zbog niskog glikemijskog indeksa koji osigurava sporiju apsorpciju glikoze. Batat sa tamno narandžastim mesom ima više beta karotena nego batat sa svetlo obojenim mesom.

Uzgoj Batata

Batat voli toplotu. Najbolje uspeva na dubokim plodnim oceditim, rastresitim i osunčanim zemljištima. Voli vlažna zemljišta ali previše vlage može smanjiti prinos. Prilikom sadnje SADNICA BATATA umereno zalivati prvih 10 dana nakon toga smanjiti i pojačano zalivati ukoliko dođe do sušnog perioda. Najbolje predkulture su žitarice osim kukuruza.
Sadnja rasada vrši se kada prestane opasnost od mrazeva pa sve do kraja juna. Vađenje batata se vrši krajem septembra i u oktobru pre mrazeva i obilnijih padavina. Na istoj površini se može gajiti nakon 4 godine. Plod batata se čuva u mračnim toplim prostorijama u kojima temperatura ne pada ispod 10 stepeni. Ukoliko ga čuvate u frižideru plod će istruliti.

Batat u kulinarstvu

U kulinarstvu batat se koristi kao zamena za krompir. Može se peći u rerni, na roštilju, pržiti, kuvati, u supama, čorbama, paprikašima, kao pire, u šejkovima. Kao slatkiš, batat se koristi za puding, štrudle, razne pite. Od batata se može praviti i brašno. Mladi listovi se spremaju poput zelja, spanaća ili kao salata.

Poručite sadnice batata odmah.